Грибная лапша (домашняя)

Как приготовить "грибную лапшу", а именно супчик с лапшой:

Сушеные грибы хорошо промыть и замочить в тёплой воде.

Тем временем замесить лапшу. Для этого яйцо слегка взбить, просеянную муку насыпать горкой, сделать сверху углубление. Влить туда яйцо, добавить соль, холодную воду и замесить крутое тесто. Оставить минут на 10-15.

Стол присыпать мукой. Тонко раскатать тесто. Настолько тонко, насколько получится, толщина пласта - примерно 1-1,5 мм. Раскатанное тесто подсушить (полчаса-час), но не сильно, чтобы оно не ломалось. Можно повесить тесто сушиться, я развешиваю его на сушилку для белья)) Затем нарезать тонкими полосочками.
А можно пласт теста оставить на несколько минут, присыпать мукой, свернуть рулетиком, нарезать поперек тонко. Длинную лапшу встряхнуть и дать ей подсохнуть 30-60 мин.

Картофель очистить, нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать. 2/3 морковки натереть на крупной тёрке. 1/3 моркови нарезать кружочками.
Лук и морковь обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистости (сперва лук - 5 минут, затем добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут).

Когда грибы размякнут, промыть их, нарезать, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. (Можно добавить и свежие грибы, если есть.)

Когда закипит - посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить 10 минут.
Затем добавить картофель, кружочки моркови, зажарку и варить до готовности картофеля (10-15 минут).

Добавить лапшу (учитывать, что во время варки лапша значительно увеличится в объёме). Варить суп грибной с лапшой 5-7 минут. Добавить зелень.

Накрыть крышкой и дать настояться грибной лапше 40-60 минут.
Можно звать близких к столу. Приятного аппетита!