Грибная солянка (русская кухня)

Большим разнообразием вкуснейших первых блюд отличается русская кухня. Рецепты, которые описывают приготовление щей, ухи, борщей, холодных супов, не сосчитать. Замечательное первое блюдо с "говорящим" названием "солянка" также предлагает русская кухня. Рецепты солянки могут быть мясными, рыбными или грибными, но блюдо в любом случае должно иметь кисло-соленый вкус.

Поделиться:

Блюда из огурцов Блюда из грибов Рецепты первых блюд Солянка Грибы шампиньоны Блюда из шампиньонов Грибы белые Русская кухня Супы Суп грибной Солянка грибная Суп из шампиньонов

Ингредиенты

грибы белые свежие 500 г

или шампиньоны свежие 500 г

огурцы солёные 4 шт.

лук 2 шт.

маслины 50 г

каперсы 50 г

томат-пюре 2 ст. ложки

сметана 100 г

масло сливочное 2 ст. ложки

лимон 0.5 шт.

перец по вкусу

лавровый лист по вкусу

соль по вкусу

зелень по вкусу

Подготовленные грибы залить 2,5 л горячей воды, добавить одну луковицу и варить 40-50 минут, после чего отвар процедить.

Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук (в конце обжаривания добавить томат-пюре). Очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать их ломтиками. Отваренные грибы ополоснуть холодной водой и нашинковать.

Все продукты сложить в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец горошком, посолить и проварить 10 минут на слабом огне. Перед подачей заправить солянку сметаной, дать вскипеть. В каждую тарелку положить ломтик лимона, несколько маслин, измельченную зелень.

Приятного аппетита!

Поделиться: