Грибная солянка (русская кухня)

Большим разнообразием вкуснейших первых блюд отличается русская кухня. Рецепты, которые описывают приготовление щей, ухи, борщей, холодных супов, не сосчитать. Замечательное первое блюдо с "говорящим" названием "солянка" также предлагает русская кухня. Рецепты солянки могут быть мясными, рыбными или грибными, но блюдо в любом случае должно иметь кисло-соленый вкус.

Поделиться:

Ингредиенты

грибы белые свежие 500 г

или шампиньоны свежие 500 г

огурцы солёные 4 шт.

лук 2 шт.

маслины 50 г

каперсы 50 г

томат-пюре 2 ст. ложки

сметана 100 г

масло сливочное 2 ст. ложки

лимон 0.5 шт.

перец по вкусу

лавровый лист по вкусу

соль по вкусу

зелень по вкусу

Подготовленные грибы залить 2,5 л горячей воды, добавить одну луковицу и варить 40-50 минут, после чего отвар процедить.

Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук (в конце обжаривания добавить томат-пюре). Очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать их ломтиками. Отваренные грибы ополоснуть холодной водой и нашинковать.

Все продукты сложить в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец горошком, посолить и проварить 10 минут на слабом огне. Перед подачей заправить солянку сметаной, дать вскипеть. В каждую тарелку положить ломтик лимона, несколько маслин, измельченную зелень.

Приятного аппетита!

Поделиться: