Грибной белый соус

Подготавливают продукты.

Грибы моют, заливают водой, доводят до кипения, солят (0,25 ч. ложки), варят до готовности при слабом кипении (шампиньоны варят 10-15 минут, лесные грибы - 40-50 минут).

Очищают репчатый лук, мелко нарезают.

Отваренные грибы мелко нарезают.

Масло растапливают в кастрюле или глубокой сковороде, слегка пассеруют лук (4-5 минут, помешивая, на среднем огне).

Добавляют грибы и тушат несколько минут, но не подрумянивают.

К грибам добавляют муку, перемешивают.

Вливают молоко, тщательно размешивают, чтобы не было комков. Готовят соус, помешивая, еще несколько минут до загустения.

Зеленый лук нарезают.

Соус приправляют солью, перцем и нарезанным зеленым луком.

Соус подают к мясным и рыбным блюдам.