Грибной салат

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными ломтиками.

Яйцо отварить, белок нарезать соломкой, желток оставить для соуса.

Огурцы очистить и нарезать кубиками.

Для соуса растереть отварной желток с сахаром, солью и горчицей, понемногу добавлять растительное масло и растирать до однородности. Добавить уксус или лимонный сок, сметану и перемешать.

Все смешать, заправить соусом, перемешать и посыпать рубленым зеленым луком.