Грибы в тесте

Грибы сварить, откинуть на сито, дать стечь воде, затем слегка посолить и обвалять в муке. Перед жаркой опустить в жидкое тесто и жарить в жире.

Для приготовления теста муку развести теплым молоком или водой и хорошо размешать, чтобы не было комков, добавить соль, растительное масло и оставить на 10—15 мин для набухания клейковины. Перед жаркой грибов в тесто добавить взбитые яичные белки.