Гусь, фаршированный квашеной капустой

Квашеную капусту отжимают, кладут в казан, добавляют масло и тушат до полуготовности. Затем добавляют к капусте измельченный шпик, обжаренный вместе с луком и нарезанные кубиками яблоки, посыпают все сахаром и тщательно перемешивают. Тушку гуся промывают, натирают солью снаружи и начиняют подготовленной смесью. Затем тушку зашивают, кладут на решетку спинкой вниз и жарят до готовности, периодически поливая образующимся соком.