Гусь с квашеной капустой

Квашеную капусту отжимают, добавляют масло и тушат до полуготовности на среднем огне. Шпик измельчают, обжаривают с нашинкованным луком. Яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками. Ингредиенты складывают в кастрюлю с капустой, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Тушку гуся натирают солью и фаршируют тушеной капустой с яблоками. Разрез зашивают. Птицу кладут на противень спинкой вниз и запекают в разогретой духовке до готовности, каждые 15 минут поливая выделяющимся соком. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.