Гусь с рисовым фаршем

Подготовленную тушку гуся промыть и посолить внутри и снаружи. В подсоленной воде рис отварить до полуготовности.

Отварить до полуготовности печень, легкие, сердце и желудок гуся, а затем мелко их нарезать. Потом добавить рис, соль, толченые стручковый перец и чеснок, мелко нарезанную киндзу, молотый черный перец и тщательно перемешать.

Подготовленную тушку гуся наполнить полученным фаршем, зашить нитками, положить на противень спинкой вверх, подлить немного горячей воды и поставить в духовой шкаф. Во время жарки периодически поливать гуся вытопившимся жиром и соком.

Готового гуся нарезать на части, положить на блюдо, вокруг уложить фарш и украсить ветками петрушки.