Гусь с яблоками

Тушку гуся снаружи и внутри натереть смесью соли и перца. Яблоки нарезать на 4 части и удалить сердцевины. Нафаршировать гуся яблоками и зашить отверстие в брюшке. Ножки и крылышки привязать плотно к туловищу и положить гуся спинкой на смазанный жиром противень. Обмазать гуся сметаной и жарить в хорошо разогретой духовке (при температуре 220-250 градусов) пока не зарумянится, затем уменьшить температуру до 170 градусов, подлить в противень немного воды и жарить еще 1,5 часа, поливая жидкостью с противня.