Густой овощной суп

В кастрюле средней величины нагреваем оливковое масло и обжариваем последовательно: сначала лук, затем лук-порей и чеснок до золотистого цвета. Добавляем остальные овощи и тушим, помешивая, в течение еще 5 минут. Вливаем воду, всыпаем специи и доводим содержимое кастрюли до кипения. Засыпаем пшено, перемешиваем, накрываем крышкой и варим на малом огне в течение примерно 15 минут, до мягкости овощей. Добавляем петрушку и варим еще 10 минут.