Хачапури — лепешка с сыром

Продукты для рецепта перед вами.

Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. В теплой воде развести дрожжи.

Замесить опару из разведенных в теплой воде дрожжей, сахара и части муки.

Накрыть чистым полотенцем, оставить в теплом месте на 15-20 минут.

После подъема опары добавить соль, яйцо.

Муку просеять и добавить частыми в миску.

Замесить мягкое, гладкое тесто, не прилипающее к рукам и посуде. В конце замеса добавить одну-две ложки масла.

Оставить тесто в тепле для подъема (на 40-50 минут).

Приготовить фарш. Для этого сулугуни или имеретинский сыр натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

Затем добавить одно-два яйца и сливочное масло.

Хорошо перемешать.

Когда тесто подойдет, разделить на колобки размером с яблоко (8 шт.), раскатать из него лепешки толщиной 5-7 мм.

На середину лепешки из теста выложить ровным слоем фарш (1/8 часть сыра).

Сформировать хачапури - защипить, как ватрушку.

Жарить хачапури в домашних условиях на чугунной сковороде на умеренном огне, накрыв сковороду крышкой. Разогреть сковороду, налить немного масла, выложить хачапури начинкой вниз.

Жарить на небольшом огне под крышкой до золотистости (около 2 минут).

Когда одна сторона хачапури подрумянится, перевернуть, смазать сливочным маслом (или смесью масла с яйцом) и жарить до готовности (около 2 минут) под крышкой. Так пожарить все лепешки.

Готовые хачапури смазать маслом и подавать горячими. Хачапури - лепешка с сыром готова.

Приятного аппетита!