Хачапури

Хачапури по-имеретински, пекутся из дрожжевого теста, в духовке. В процессе выпечки хачапури отлично поднимается, набирается цвета и источает потрясающие запахи. В доме сразу становится уютно и тепло.

В Масленицу захотелось из блинов сделать что-то необычное - нашла в интернете рецепт "фальшивых" хачапури. В этот раз блины купила готовые. Хачапури получились необычные, быстрые и вкусные.

Начну с того, что это, действительно, вкусные лепешки с сыром. Муж теперь просит почаще их делать.

Одним из первых видов пищи была лепешка, приготовленная на огне. Грузины добавили к лепешки соленый сыр, и в свет вышел хачапури. Классического рецепта хачапури нет, каждая хозяйка готовит его на свой лад.

Хачапури с сыром сулугуни, в закрытом угольном гриле.

Такие хачапури, с тыквой, готовлю давно. Рецепт хачапури простой, очень вкусный, тесто готовится на кефире. У нас такая вкуснятина не задерживается.

На завтрак, на обед, на ужин! Легко, красиво, вкусно!

Люблю готовить разные блюда национальных кухонь. Одно из прекрасных кавказских блюд - ХАЧАПУРИ! Да, их много, и готовят их по-разному, но я делюсь несложным и очень вкусным рецептом хачапури по-аджарски.

Бысто и весьма вкусно. Особенно если готовите для мужчин

Сырные оладушки лучше подавать горячими, с пылу с жару. Чем-то оладьи сырные напоминают хачапури, но без теста :)

Хачапури. Традиционное грузинское блюдо, состоящее из слоеного теста и сыра.

Быстрый и вкусный сырный пирог. Идея взята из Интернета. Для хачапури я беру копченый сыр. С соленым творогом он создает очень интересный вкус.

Грузинская кухня - это всегда вкусно. В Северо-Западной части Грузии есть высокогорное место – Сванетия. Так вот, рецепт хачапури с мясом – сванский, никто так не умеет готовить кубдари, как они. Но я старалась...

Домашние нежные хачапури с сыром.

Рецепт хачапури с сыром и яйцом по-аджарски. У этого грузинского блюда множество разновидностей, и одна из самых интересных – аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом.

Пошаговый рецепт хачапури - ну, тут без комментариев. Грузинская кухня - вне конкуренции:))))

Постепенно добавляя все ингредиенты замесить тесто. Разделить его на две части (побольше и поменьше). Большую часть раскатать и постелить на противень, положить начинку. Положить второй слой и защипать края. Верх наколоть вилкой и смазать яйцом. Начинка: сыр натереть на крупной терке, добавить сметану или майонез и натертый зубчик чеснока. Все хорошо перемешать.

Из муки высшего сорта, яиц и воды замешивают тесто. Готовое тесто делят на 10 частей и каждая часть раскатывается тонким слоем по величине жаровни. Для одной жаровни готовят 10 листов, каждый лист по одному опускают в подсоленную кипящую воду, держат в ней 2–3 минуты, затем переносят в холодную воду, вынимают и слегка отжимают. Один лист кладут на смазанную маслом жаровню и поливают его маслом, поверх кладут второй лист, который не смазывается маслом, а на него – мелко накрошенный сыр, затем накрывают следующим листом, снова поливают маслом и покрывают очередным листом и т. д. Сыр кладут на не смазанный маслом лист. Перед выпечкой разрезают на квадратные куски весом 100–200 г и ставят в духовой шкаф на 20–25 минут.

Готовят дрожжевое тесто. В воду (60 % от нормы), подогретую до 25–30° добавляют дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве воды, всыпают 40 % полагающейся по рецептуре муки, перемешивают, посыпают мукой, накрывают и оставляют для брожения на 2–3 часа, после чего добавляют оставшееся количество воды, муку, остальное сырье и оставляют для брожения еще на 1–2 часа, делая дважды обминку. Готовое тесто раскатывают кружками толщиной 6–7 мм, на середину каждого кладут пропущенный через мясорубку и перемешанный с яйцами сыр, заворачивают, крутя тесто к центру, и оставляя серединку диаметром 5–6 см незакрытой, кладут на смазанный сливочным маслом противень и запекают в духовке. Когда хачапури зарумянится, на середину выливают яйцо (так, чтобы желток остался целым) и выпекают 2–3 минуты, затем сверху кладут сливочное масло и подают в горячем виде.

Тесто обычное. Приготовление начинки: мелко нарезать и посолить сырую ботву свеклы, дать ей постоять 40 минут, после чего отжать и добавить раскрошенный несоленый сыр. Выпекать, как обычные хачапури.

Тесто обычное. Подготовка фасоли: фасоль отварить и протереть. Полученную массу потушить на топленом свином жире или на масле в кастрюле ( 2 ст. ложки жира на 500 г фасоли ), посолить, а затем остудить. Выпекать, как обычные хачапури.

Замесить некрутое тесто.

Подготовить начинку: картофель отварить, размять, немного остудить и посолить. К мятому картофелю добавить протертый осетинский сыр.

Тесто раскатать в круглые лепешки, положить начинку, сложить лепешку вдвое,

хорошо слепить края.

Выложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать в духовке 10-15 мин. при 210-230 градусах.

Приготовление начинки: сыр размять рукой, протереть через сито или пропустить через мясорубку. Если сыр не жирный, добавить столовую ложку масла, если же сыр соленый, то вымочить его в холодной воде в течение 2 - 5 часов, затем откинуть на дуршлаг, отжать и размять. Приготовление теста: замесить не очень крутое тесто из молока, соли и пшеничной муки ( кислое молоко, яйца, пшеничная мука ). Тесто разделить на 4 части и раскатав 4 лепешки положить на них сыр. Края защипывать наглухо, либо наподобие ватрушки. Размер лепешек должен быть равен размеру чугунной сковороды, на которой они выпекаются. Сковороду разогреть и печь хачапури под крышкой швом вниз, затем перевернуть и печь без крышки. Смазать сверху маслом.

В муку положить соль, сметану и, постоянно помешивая, вылить кефир порциями, все перемешать и добавить оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить рукой, оно должно быть не густым, а очень мягким и немного прилипать к рукам. Вот теперь можно добавить соду в три приема: посыпать сверху треть необходимого количества, вымесить, затем следующую порцию соды – и вымесить, а затем оставшуюся соду – и хорошо вымесить руками. Готовность теста определяется обычным способом: оно не должно прилипать к руками и быть мягким.

Готовое тесто положить на салфетку, накрыть, чтобы тесто не подсыхало, и оставить для подхода на 1–1,5 часа. Тесто разделить на 10–12 частей. Сыр натереть на мелкой «сырной» терке, растопить сливочное масло и осторожно смешать с тертым сыром, не давая ему сбиться в комки, нарезать зелень и смешать с сырной массой, поперчить и посолить при необходимости. Приготовленную сырную массу разделить также на 10–12 частей, скатав в шар каждую часть. Слегка раскатать в толстую лепешку и на середину каждой их них положить порцию сырной массы, защипать тесто от краев к середине и осторожно раскатать с двух сторон, чтобы начинка равномерно распределилась внутри. Для этого сначала лепешку примять руками, затем можно раскатать скалкой. Жарить в сковороде без жира с накрытой крышкой.

Хачапури -аджарски - замечательно и красиво.

Просеять муку и соду, добавить кефир, яйца, соль и замесить тесто. Разрезать его на 4 части и рас­катать каждую толщиной в 5 мм. Выложить кусоч­ки сыра на одну часть каждой лепешки, накрыть другой и залепить края. Проколоть хачапури вил­кой и обжарить в гриле на решетке примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Из видов каждый выбрать себя. Предлагаем слоеные из теста начинкой сыра соленого (рецепты теста выбрать суперпоиске сайту)

Муку теплой, положите . Все до массы. поставьте холодное. Затем и . Выложите слоями края соедините. 15–20 минут. лучше горячим. начинки оливковом слегка лук, перец, . Добавьте и перемешайте. мясорубку сыр, красного, листья и растительным.

В миске муку солью маргарином. тесто и его лепешки. середину лепешки начинку, теста. Выпекайте 10–12. Для в добавьте яйца, масло все перемешайте однородной. Томатную разведите, поперчите опустите лук. массы и взбейте.

Замесите тесто. На середину лепешки выложите начинку, края теста соедините и сверху залейте соусом. Выпекайте от 10 до 20 минут. Хачапури подавайте горячим. Для начинки во взбитые яйца добавьте боржоми и соль. Зелень и пряности мелко измельчите и всыпьте в яичную массу. Перемешайте до густоты и слегка обжарьте на сковороде. Сверху покройте творогом. Для соуса сухое молоко разведите в воде. Желтки разотрите с сахаром, добавив ликер, молоко, ваниль. Массу взбейте миксером.