Харисса

ktaara

Харисса - это острая паста из перца с оливковым маслом, популярная в странах Магриба. Ее готовят из подсушеных или вяленых перцев. Харисса прекрасна как для добавления в супы, рагу и т.п., так и просто мазнуть на хлеб с куском буженины : )

Поделиться:

Ингредиенты

Острые перцы, высушенные и измельченные без семян - 12 шт.

Чеснок - 4 зубчика.

Зира (1 ч.л. растолченной в ступке и 1 ч.л. молотой)

Кориандр - 1 ч.л.

Сухой перец чили - 1 ч.л.

Душистый перец - пару мелкосмолотых горошин.

Крупная морская соль - 1 ч.л.

Оливковое масло - около 30 мл (масло взяла настоянное на сухих перцах).

Приготовление хариссы.

Залила кипятком сушеные перцы - лучше добавлять воду понемногу, потому что перец отлично впитывает ее. Измельчила чеснок в кашицу, добавила к перцу. В ступке растерла как можно мельче зиру с солью. Добавила ее, затем сухие специи. Все тщательно вымешала. В конце вмешала оливковое масло, сложила хариссу в баночку и убрала настаиваться.

Приятного аппетита!

Поделиться: