Хек фаршированный заливной

С очищенной и промытой рыбы снимают чулком кожу. Для приготовления фарша отделяют мякоть и кости, добавляют лук, хлеб, яйцо, молоко, пропус­кают все дважды через мясорубку. Начиняют кожу фаршем и отваривают. Охлаждают, нарезают кусоч­ками, украшают и заливают желе, приготовленным на бульоне.