Холодец из домашней птицы

Потроха домашней птицы (желудки), а также головки, шейки, крылышки и лапки тщательно обработайте, залейте холодной водой и варите 2-3 часа.

За 1 час до окончания варки положите лук, коренья и специи, а за 1/2 часа до готовности - сердце и печень. Можно также положить по 1/2 г корицы и гвоздики.

Желатин влейте в холодец за 10 минут до окончания варки, тщательно размешайте, чтобы желатин не осел на дно посуды и не пригорел, процедите, после чего добавьте мелко нарубленный чеснок.

Разделайте холодец, разлейте в судки, украсьте его резаными яйцами, рубленой зеленью и вынесите на холод.