Холодник

Щавель отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Зеленый лук и огурец режут мелко, добавляют к ним рубленый белок и растертый желток. Заправляют суп сахаром, солью, перцем, а перед подачей к столу кладут в каждую тарелку сметану и посыпают зеленью укропа.