Холодный суп с черемшой

Редис нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец тоже нарезать тонкими ломтиками (забыла сфотографировать).

Огурец очистить от кожуры, если покупной, и нарезать тонкими кусочками.

Фенхель и черешок сельдерея нарезать маленькими кубиками

Перья зеленого лука измельчить.

Укроп и кинзу мелко нарезать.

Черемшу тоже нарезать.

Помидорки нарезать маленькими кусочками.

Смешать все составляющие, слегка подсолить и поперчить по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать каждое на 6 частей.

Для заправки я использовала кисломолочный напиток, похожий на кефир. Можете использовать любой, по вашему вкусу. А также овощной бульон. Для приготовления бульона подойдут любые овощи по вашему вкусу. У меня морковь, лук-порей, сельдерей, цуккини и фенхель (внешние жесткие слои). Так что, смешиваем кефир и охлажденный овощной бульон в равных частях.

В каждую тарелку выкладываем смесь овощей и одно яйцо.

Заливаем подготовленной заливкой.
Приятного аппетита!