Хумус

Как приготовить хумус:

Нут замачиваем на несколько часов в большом количестве воды с чайной ложечкой соды. Удобно это сделать вечером и оставить на ночь.
Утром хорошо промываем нут и варим до готовности. Это может быть час, может – два: все зависит от того, какой сорт гороха вы приобрели, как его сушили.

Два крупных лимона, нажимая, прокатываем по доске – так лучше отходит сок. Делим каждый лимон пополам и выжимаем сок.

Отваренный нут промываем кипяченой водой и кладем в чашу блендера.

Заливаем кипяченой водой – так, чтоб она чуть покрыла горох.

Мелем в блендере не меньше 5 минут.

Очищаем и добавляем к нуту чеснок.

Нарезаем и добавляем кинзу, кумин и соль.

Снова запускаем блендер – минуты на две.

Добавляем тхину – пасту из кунжутных семян. Ее также называют тахина и тахини, или просто паста из семян сезама.

Наливаем в блендер масло авокадо и запускаем его еще на минуту.
По консистенции хумус должен быть похож на нежирную сметану. Если вышло гуще, можно добавить немножко воды.

На финише добавляем лимонный сок и перемешиваем еще минуту.

Сервируем. Правильно подать хумус – большое искусство. Выкладываем хумус в глубокую тарелку, посыпаем сладкой паприкой и украшаем веточкой кинзы. Добавляем немножко масла авокадо. Подаем хумус с теплой питой.

Любимейший деликатес на Востоке - хумус - готов!
Наслаждайтесь!