Имбирное печенье с кардамоном

Сначала натрите имбирь на терке и выжмите 2 ст. л. имбирного сока.

В стакане смешайте растительное масло с яблочным соком, водой, имбирным и лимонным соком.

С лимона или лайма снимите 1 ч. л. цедры.

Подготовьте цукаты. Я купила уже рубленые, мелкие, а если у вас крупные, то их необходимо мелко порубить.

Коробочки кардамона раскройте, достаньте из них семена.

Раздавите семена с помощью пестика и ступки или просто пройдитесь по ним скалкой.

Орехи порубите.

В миску налейте смесь масла и соков, а также добавьте сахар, хорошо размешайте. Муку смешайте с солью и разрыхлителем.

Затем добавьте половину муки, цукаты, орехи, кардамон, цедру, перемешайте.

Добавьте оставшуюся муку, замесить однородное тесто.

Раскатайте тесто до толщины 0,3 мм и вырежьте из него фигурки.

Перенесите их на застеленный пекарской бумагой противень.

Поместите в разогретую до 200 градусов духовку, выпекайте до золотистости (примерно 20-25 минут). Готовое печенье достаньте из духовки, дайте немного остыть.

Тем временем приготовьте глазурь. Для этого смешайте лимонный сок с водой и постепенно добавьте необходимое количество сахарной пудры, чтобы получилась глазурь по консистенции как сметана.

Слегка остывшее печенье полейте глазурью, дайте ей застыть.