Индейка, фаршированная грецкими орехами

Индейку вымыть, обсушить салфеткой. Печень обжарить в сливочном масле так, чтобы внутри она осталась розовой, пропустить ее через мясорубку и протереть через дуршлаг. Орехи истолочь с печенью и хлебом, предварительно замоченным в молоке, отжатым и пропущенным через мясорубку. Добавить размягченное сливочное масло, поперчить, посолить и тщательно перемешать. Полученной смесью нафаршировать индейку, зашить разрез и поместить тушку в холодное место. Непосредственно перед приготовлением смазать растительным маслом. Запекать на вертеле, часто поливая выделяющимся соком.