Какао с яичным желтком

Сырые яичные желтки растирают с сахаром и постепенно разводят небольшим количеством теплого какао (температура до 30°С), затем соединяют с оставшимся какао. После этого какао нагревают, не доводя до кипения (65—70°С), слегка взбивают веничком и подают.