Кальмар в кисло-сладком соусе

Как приготовить кальмары в соусе:

1. Кальмары очищаем от шкурки, разрезаем вдоль, разворачиваем, вынимаем хорду. Разрезаем тушки на несколько квадратиков. Хвост я тоже использовал. На филе кальмара делаем разрезы вдоль и поперек, но не дорезая ножом насквозь. В итоге получится едва заметная сеточка.

2. Чеснок и имбирь измельчаем ножом. Острый перец нарезаем произвольно, но тонко. Измельчаем остальные овощи и фрукты.

3. Сразу же подготавливаем и ставим возле плиты томат, уксус, сахар, крахмал, разбавленный водой. Не забываем отварить рис.

4. Из яйца жарим омлет. Жарим с обеих сторон и выкладываем на разделочную доску. Даем остыть. Сворачиваем в трубочку, разрезаем вдоль, и нарезаем поперек, полосочками. Смешиваем омлет с рисом.

5. Далее готовим соус для кальмаров. На сковородку бросаем имбирь, перец острый и чеснок. Помешиваем и жарим минутку.

6. Далее добавляем болгарский перец, лук, ананас, сельдерей. Обжариваем минуту.

7. Добавляем томатную пасту, воду, кальмары, сахар, соевый соус и уксус. Тушим кальмары в соусе 2 минуты и вливаем разбавленный крахмал. Снимаем с огня.

8. На тарелку укладываем рис, добавляем наш соус с кальмарами. Посыпаем кальмары под соусом и рис зелёным луком.

Приятного аппетита!