Кальмары по-строгановски.

Мясо вареного кальмара нарезать соломкой длиной 3—4 см, Посыпать солью, молотым перцем и слегка обжарить. Добавить пассерованный до готовности репчатый лук, залить сметанным соусом, добавить соус «Южный» и довести до кипения. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Примечание. Кальмары по-строгановски можно подавать с отварным или жареным картофелем.

В соус сметанный можно добавить томат-пюре (1 ст. ложка) , предварительно пассеровав его с жиром.