Камбала, палтус в суфле из сыра

Филе свернуть ми, нитками обжарить сливочном до примерно течение 5. Посыпать . В из формочек, смазанных маслом, по обжаренной (куски должны сухими).

сыр с до однородной, затем, перемешивая, в взбитые плотную пену белки сразу по . Формочки в сильно (до 220 °C) на 12–15. Готовое должно пышным, зажаренной корочкой.