Камбала с огурцами и рисом

Подготовленное филе камбалы нарезать на порции, сложить в по­суду и залить молоком. Через несколько минут рыбу вынуть, отсушить и запанировать в муке. Обжарить на сливочном и растительном масле с обеих сторон.

Огурец нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оставшемся на сковороде жире и положить между кусками рыбы. В остаток жира на сковороде влить лимонный сок, слегка нагреть и полить подкис­ленным жиром рыбу.

Гарнир - рассыпчатый отварной рис и нарезанный тонкой соломкой сырой зеленый перец.