Камбала с яблоками и луком

Сотейник смазать жиром, сложить в него нарезанные ломтиками антоновские яблоки (без кожицы и семян), белые головки лука-по­рея и нарезанную рыбу. Влить немного лимонного сока и вина, за­крыть крышкой и тушить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, а оставшуюся жидкость уварить до половины объема. Добавить сме­тану или сливочное масло, соль, перец и перемешать.

Рыбу положить в глубокое блюдо и залить соусом с яблоками и луком.