Камбала, запеченная с шалфеем
Филе камбалы запекается с шалфеем в духовке до золотистого цвета.
Ингредиенты
| Камбала крупная - 1 шт. (примерно 1 кг) |
| Морковь (рубленая) - 1 шт. |
| Лук-порей (рубленый) - 1 шт. |
| Сельдерей (рубленый) - 1 пучок |
| Шалфей свежий (рубленый) - 4 листика |
| Лавровый лист - 1 шт. |
| Петрушка свежая - 1 ч. л. |
| Масло сливочное - 50 г |
| Масло сливочное для смазывания формы |
| Сок одного лимона |
| Мускатный орех молотый - по вкусу |
| Лимон, кружочки - 4 шт. |
| Сухари (раскрошенные) - 4 шт. |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| Лук-шнитт для украшения |
1. У рыбы срезать филе.
2. Кости, голову и хвост сложить в большую кастрюлю, добавить петрушку, морковь, порей, сельдерей и лавровый лист, насыпать соль, перец, залить водой. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, готовить около 1 часа. Затем процедить бульон, охладить.
3. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Квадратную жаропрочную форму смазать сливочным маслом.
4. Порезать филе на 6 полосок. Немного воды развести с лимонным соком, обмакнуть в этом рассоле полоски рыбы, затем просушить на бумажном полотенце. Посыпать рыбу мускатным орехом и солью.
5. Выложить полоски рыбы на подготовленную форму, между рыбой выложит ломтики лимона. Залить рыбу 200 г рыбного бульона.
6. Посыпать камбалу шалфеем и сухарями. Сверху выложит кусочки сливочного масла. Поместит в духовку, запекать 20 минут.
7. Подавать камбалу, посыпав шниттом.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru