Каракатицы по-лигурийски

Разрезать сумку каракатицы на кольца, а щупальца на части. Посолить и обжарить на сковороде, затем добавить отваренную на­резанную свеклу и влить белое сухое вино. Протушить 10-15 ми- нут, добавить томат-пюре, воду, щепотку молотого стручкового пер­ца и мелко нарезанную петрушку. Тушить на умеренном огне около 30 минут. В готовое блюдо добавить несколько капель лимонного сока.