Карась атлантический с луком и яйцом

Отрезать голову и плавники. Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, подкислить лимонным соком или уксусом и посолить. Обжа­ренный лук перемешать с мелко нарубленными яйцами и положить в брюшко рыбы. Смочить рыбу в яйце, обкатать в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Залить сметаной и прокипятить.

Гарнировать салатом из свежих овощей и отварным картофелем.