Караси отварные в сметане

Карасей очищают, потрошат, посыпают солью и оставляют на холоде примерно на 1 ч. После этого их кладут в котел, добавляют лук, морковь, специи, заливают бульоном и варят 15-20 мин. Отварных карасей укладывают на блюдо, поливают соусом сметанным, посыпают рубленным укропом и гарнируют кружочками отварного рыбного фарша (тельного).