Картофель, фаршированный мозгами

картофель в кожуре варится только наполовину. в холодном виде очищается и разрешается надвое, выскабливается и фаршируется следующей смесью: мозги, очищенные и вымытые, солятся, тушатся в сливочном масле с небольшим количеством зеленой нарубленной петрушки. добавляется 1 ст. ложка сухарей.

фаршированный картофель укладывается на лист с небольшим количеством растительного масла и воды. ставится на 20 минут в духовой шкаф. под конец в соус добавляется немного сметаны.