Картофель с начинкой из петрушки

Картофель тща­тельно вымыть, не снимая кожуру, и смазать каждую картофелину растительным маслом. Наколоть вилкой в нескольких местах, завернуть в алюминиевую фольгу, поставить в духовку и запекать в течение 50-60 минут. Вынуть карто­фель из духовки, фольгу снять. Каждый клубень разрезать пополам и вынуть мякоть. Размять мякоть вилкой и смешать со сливочным маслом, мелко порезанной луковицей, сметаной и поруб­ленной петрушкой. Добавить желток, сыр, соль, мускатный орех и перец. Наполнить половинки картофеля массой и запечь в духовке в течение 5-6 минут.