Картофель сушеный

Кружки очищенного сырого картофеля толщиной 0,5-0,7 см промойте, опустите на решете в горячую воду на 4-7 мин, провяльте 15-20 мин и сушите на решете или выложенных бумагой противнях, поставленных на деревянные брусья, в духовке, нагретой до 70-80°, 1-2 ч - до твердости. Сушить можно и отварной, пропущенный через мясорубку картофель. Перед варкой сырой, сушеный картофель вымачивается в воде 10-12 ч.