Картофель жареный I

сырой картофель чистят и нарезают либо кружочками, либо четвертушками или длинными, тонкими брусочками как спички (картофель-соломинка). надо обсушить картофель в чистом полотенце и положить сейчас же жарить на сковороду с разогретым растительным маслом. после того как он поджарится с одной стороны, перевернуть на другую. в готовом виде дать стечь жиру и посолить. картофель должен быть подрумяненным и хрустящим.

подается как гарнир к жаркому или отварному мясу.