Картофельная масса

Горячий отварной картофель размять или провернуть через мясорубку. Если клубни вареного картофеля остыли, натереть их на терке. В полученную массу вбить 2 яичных желтка ( это лучше ), добавить соль, мускатный орех, муку и манку.

Из приготовленной массы можно сформовать и обжарить биточки, кнедлики и пр.