Картофельные клецки

В большую кастрюлю налить 2 л воды, закрыть крышкой и нагревать при полной мощности 5— 6 минут до закипания. Картофельное пюре смешать с мукой и желтком, добавить специи и зелень петрушки, вымесить. Белок взбить и ввести в пюре. Когда вода закипит, разделать пюре на клецки и опускать их в воду. Варить 2,5—3 минуты при полной мощности, пока клецки не всплывут. Воду слить.