Картофельные пальчики под сливочным соусом

Очистить и размять картофель. Смешать с мукой, яйцами, добавить щепотку соли и немного свежемолотого мускатного ореха, замесить тесто. Посыпать руки мукой и сформовать из теста маленькие колбаски с острыми кончиками.

Положить колбаски в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут, значит, готовы. Вынуть, положить на сито, чтобы удалить излишнюю влагу.

На медленном огне вскипятить сливки для соуса. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Добавить в сливки.

Снять кастрюлю с огня. Приправить соус по вкусу перцем и уксусом, размешать в нем желток

Поджарить картофельные пальчики на сливочном масле, пока они не станут хрустящими. Полить соусом и подавать.