Картофельные ушки

Сырые очищенные картофелины натереть на мелкой терке, выложить на двойную марлю, отжать, смешать с творогом, хорошо вымесить, сделать крупные галушки, вдавить пальцем небольшую ямку — ушко. Варить в подсоленном кипятке небольшими порциями в течение 10-15 мин. Вынуть дуршлагом, полить жиром от жареного шпика с луком и со сметаной. Шкварки подаются отдельно.