Картофляники

Картофель сварить в кожуре, очистить, протереть, соединить с крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцом, перцем, солью. Хорошо перемешать и разделать в виде шариков, кубиков или ромбов массой 15—20 г. Поместить их на противень или сковороду и запечь в жарочном шкафу, затем заправить сметаной или сливочным маслом, пассерованным луком и припустить в течение 5— 7 мин.

При подаче посыпать рубленым зеленым луком или укропом.