Кефаль в оливковом масле

В проточной воде промыть рыбу (изнутри и снаружи). После того, как стечет вода, отрезать плавники и головы. Нарезать рыбу кусочками, толщиной около 2 сантиметров.

Лук и чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками. Картофель и морковь очистить и нарезать кусочками, размером около 2 см.

В сковороде с высокими бортами хорошо нагреть оливковое масло. Обжаривать овощи на среднем огне в течение 10 минут, непрерывно помешивая.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Затем удалить плодоножку, мякоть мелко нарезать и добавить к овощам. Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и 1,8 л воды. Перемешать и довести до кипения.

Добавить к овощам кусочки рыбы.

Промыть лимоны в горячей воде. Разрезать 1 лимон на 4 части и отложить в сторону, другой нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу с овощами. Тушить на слабом огне 30 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.