Кисель свекольный

Из сырой свеклы, натертой на мелкой терке, отжать сок. Вскипятить воду вместе с лимонной коркой и сахаром, добавить разведенный в свекольном соке крахмал и дать закипеть. Затем влить лимонный сок. При подаче на стол кисель перелить в стеклянные вазочки, положив в каждую по тонкому ломтику лимона. При варке густого киселя на 1 л воды надо брать 4 ложки крахмала.