Классическая азербайджанская довга

Простоквашу, сметану, яйцо, муку смешать и взбить до однородной массы, поставить на огонь, добавить рис и варить при непрерывном помешивании на слабом огне. Когда смесь закипит, добавить нарезанный шпинат, кинзу и проварить еще 10 мин. Затем охладить и посолить.