Классический овощной суп-пюре

55 минут (подг. 15 минут) 8 Milania

Рецепт классического супа-пюре из овощей иллюстрирует основные принципы приготовления этого блюда, поэтому овощи для такого супа выберите сами, на свой вкусу.

Поделиться:

Ингредиенты

Масло оливковое - 1 ст. л.

Лук шалот или репчатый (мелко резаный) - 1/2 стакана

Бульон овощной - 4 стакана

Овощи по желанию (мелко резаные) - 700 г

Сыр Тофу - 300 г

Белый винный уксус - 1 ст. л.

Соль морская и черный молотый перец по вкусу

Щепотка молотого мускатного ореха

Сыр Пармезан (измельченный на терке) - 1/8 стакана

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть оливковое масло. Высыпать в кастрюлю лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния, около 5 минут.

2. Залить лук бульоном довести до кипения. Выложить в кастрюлю овощи, снова довести массу до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на минимальном огне до мягкого состояния овощей.

3. Готовый суп небольшими частями пюрировать в блендере, затем добавить сыр и уксус и еще раз пульсировать. Добавить в пюре соль, перец и мускатный орех. Подавать суп на порционных тарелках, посыпав измельченным пармезаном.

Приятного аппетита!

Поделиться: