Клецки мучные

Желтки растереть добела со сливочным маслом, подсыпая муку, подливая 6 ст. ложек холодной воды, положить 1/4 ч. ложечки соли. Взбить 6 белков, размешать, опускать ложкой в кипящий бульон или посоленный кипяток и т. д.

Когда всплывут, осторожно переложить шумовкой на блюдо, полить 2—3 ложками масла, подрумяненного с сухарями или черствой тертой булкой, сразу подавать.