Клюква моченая

Для мочения клюквы используют бочки, кадки, а также стеклянную и эмалированную посуду. Перебранные и тщательно промытые ягоды засыпают в подготовленную тару, заливают прокипяченной, охлажденной заливкой, накрывают холстом или тканью и кладут гнет. Выдерживают первые 6—7 дней при комнатной температуре, а затем переносят в холодное место. Через 25—30 дней моченые ягоды готовы к употреблению.