Кофе по-турецки

Для того чтобы сварить кофе по-турецки, нужна специальная кастрюлька (турка, джезве). В кастрюльке вскипятить воду с сахаром, в кипящую жидкость всыпать кофе. Когда кофе начнет подниматься — снять с огня, когда осядет — снова вскипятить до подъема пены и опять снять. Когда гуща отстоится, разлить кофе в чашечки.