Колбаса из печенки со свиной кровью

Растереть на терке 2 свиные печенки и протереть их сквозь решето, чтобы не осталось жил. Потом мелко изрезать 600 г свиного жира и 6 луковиц. Положить это в кастрюлю, жарить на огне, пока лук не станет мягок. Потом смешать с печенкой, положить соли, мускатного ореха, майорана и чуть больше стакана свиной крови. Все это хорошенько размешать, начинить кишки, положить их в воду, не дать совсем раскипаться, но только несколько раз вскипеть. Перед употреблением изжарить их только в масле на сковороде и подавать на стол, пока они еще не простыли.