Кололик сборный

Мякоть свинины и говядины про­пустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, пе­трушку, мелко нашинкованные стручки перца, томат-пюре, посы­пать солью, перцем и тщательно перемешать. Приготовленный фарш поставить на холод на 2 часа, после чего разделать на шарики, по 2 — 3 штуки на порцию. Шарики обма­кнуть в смесь из яйца и молока, обвалять в сухарях и поджарить.

Подать кололик политым маслом и украшенным веточками петрушки; маринованные сливы, груши подать отдельно.