Компот из абрикосов или персиков

Снять кожицу с хороших, больших, не совсем дозрелых абрикосов или персиков. Положить на короткое время в лимонную воду, потом дать стечь воде через сито, положить в банки и залить предварительно приготовленным сиропом. Завязать и поставить на 10 минут на пар. Отношение сахара и воды в сиропе: на 1 литр воды — 600—700 г сахара.