Компот из черноплодной рябины

Плоды рябины перебирают, удаляя недозрелые и перезрелые, плоды с плесенью и другими видами порчи, а также примеси (веточки, чашелистики и т. п.). Отделяют плодоножки, моют ягоды в проточной воде. Промытую рябину бланшируют 1—3 мин в горячей (80—85 °С) воде, фасуют в подготовленные банки, заливают горячим (не ниже 70 С) сиропом, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые — 15 мин, литровые — 20 мин.